モーニングメニュー
オムレツセット　５００円
パニーニセット　６００円

ライス　１２０円　味噌汁　１００円　パン　１５０円　スープ　２００円
ライスセット　２００円　パンセット　２５０円

あとはデザートとしてカップケーキなどのちょっとした一品とドリンク類です。

ハンバーグや魚料理などは基本的に単品で、安さを演出。実際にはライスやパンの追加注文が必要なため、それなりの値段に落ち着きます。

シミュレーションでの分析は、原価率 ２７．６％　客単価 ６７３．４円ですが、ドリンク類も入れており、ライスなどの処理によって客単価は低めに出ています。原価率も、ロス・廃棄を含めれば３０％前後に落ち着きます。

客単価は実際には７００円前後、ディナーの集客がうまくいけばもっと伸びると思います。

原価計算はもっと煮詰めていかなければいけないのですが、２８％を目安にしてメニューの内容を考えているので、それほどの変化はないと思います。

ランチタイムに高いメニューは出にくいと思うのですが、ディナー向けのメニューも提供することで少しの客単価ＵＰも逃さないようにと、メニューの豊富さを演出しています。

また、ディナー向けのメニューを見せることで、ディナータイム時の集客にも影響があると思います。

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